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🍽️ Espárragos con crema de ricotta y tomate y codornices

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos con crema de ricotta y tomate y codornices Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el ricotta en un bol.
  2. 2. Añade el vinagre, el aceite y el caldo de pollo.
  3. 3. Remueve los ingredientes con una cuchara o batidor hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  4. 4. Haz una pequeña cruz en la parte inferior de cada tomate.
  5. 5. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
  6. 6. Sácalos inmediatamente y ponlos en agua fría para quitarles la piel.
  7. 7. Quítale la piel a los tomates.
  8. 8. Corta los tomates por la mitad a lo largo.
  9. 9. Quita el núcleo duro.
  10. 10. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  11. 11. Pela la cebolla.
  12. 12. Corta la cebolla también en cubos finos.
  13. 13. Añade los cubos de tomate y los de cebolla a la mezcla de ricotta.
  14. 14. Incorpora los cubos con cuidado.
  15. 15. Sazona la crema con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  17. 17. Pela los espárragos de abajo hacia arriba.
  18. 18. Corta los extremos inferiores leñosos.
  19. 19. Lleva el agua a ebullición y añade sal y la mantequilla.
  20. 20. Cocina los espárragos en este agua durante unos 18 minutos.
  21. 21. Pela los huevos de codorniz.
  22. 22. Corta cada huevo por la mitad.
  23. 23. Lava las hojas de albahaca.
  24. 24. Pica las hojas finamente.
  25. 25. Saca los espárragos del agua de cocción.
  26. 26. Deja escurrir bien los espárragos.
  27. 27. Sirve los espárragos en platos.
  28. 28. Añade la crema de ricotta y tomate.
  29. 29. Coloca los huevos de codorniz cortados por la mitad encima.
  30. 30. Espolvorea el plato terminado con albahaca fresca.

Nutrición por ración