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🍽️ Espárragos crujientes con costra de sésamo y yogur

429 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg espárragos blancos (tallos finos)
• 2 huevos
• 5 cucharadas soperas harina
• 6 cucharadas soperas pan rallado
• 2 cucharadas soperas semillas de sésamo
• 1 cucharada soperas semillas de amapola
• comino 1 pizca
• sal
• pimienta (de molinillo)
• zumo de limón
• grasa para freír (aceite vegetal o mantequilla clarificada)
• 200 g yogur
• 100 g crema agria
• 2 cucharadas soperas eneldo fresco picado
• sal
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Pela los espárragos y corta los tallos en trozos aproximadamente del mismo tamaño.
2. 2. Prepara tres platos hondos.
3. 3. Bate los huevos en el primer bol hasta que estén espumosos.
4. 4. Añade la harina en el segundo bol.
5. 5. Mezcla en el tercer bol las migas de pan con el sésamo, las semillas de amapola y el comino.
6. 6. Condimenta los trozos de espárragos con sal y pimienta.
7. 7. Rocía los espárragos con un poco de zumo de limón.
8. 8. Pasa los trozos de espárragos primero por la harina.
9. 9. A continuación, pásalos por los huevos batidos.
10. 10. Finalmente, reboza en la mezcla de pan y sésamo.
11. 11. Presiona ligeramente el rebozado para que se adhiera bien.
12. 12. Calienta la grasa de freír en una sartén a unos 170 grados Celsius.
13. 13. Fríe los espárragos por tandas hasta que estén dorados, esto tarda unos 6 minutos.
14. 14. Retira los espárragos con una espumadera.
15. 15. Déjalos escurrir sobre papel de cocina.
16. 16. Repite el proceso de fritura hasta que estén listos todos los trozos de espárragos.
17. 17. Mezcla para la salsa el yogur con la crema agria.
18. 18. Incorpora el eneldo finamente picado.
19. 19. Ajusta el sabor de la salsa de yogur con sal y pimienta de cayena.
20. 20. Sirve los espárragos calientes con la salsa de yogur fría.

Nutrición por ración

• kcal: 429
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 35 g