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🍽️ Espárragos con tortilla francesa

848 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo eneldo
• 1 manojo perejil
• 1 puñado acedera
• nata para montar 100 ml
• 4 huevos
• 1 c. s. aceite vegetal
• sal
• pimienta
• 400 g espárragos blancos
• sal
• 1 c. s. mantequilla
• 1 c. s. zumo de limón
• 300 g patatas pequeñas
• 2 c. s. mantequilla
• 4 c. s. semillas de sésamo

Preparación

1. 1. Lava los espárragos, pélalos, corta los extremos leñosos y hiérvelos en agua hirviendo con sal, zumo de limón y mantequilla durante unos 20 minutos.
2. 2. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa y colócalo en un plato.
3. 3. Hierve las patatas peladas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Derrite la mantequilla en una sartén grande y reboza las patatas calientes en ella.
5. 5. Retira las patatas y pásalas por las semillas de sésamo tostadas.
6. 6. Lava las hierbas, separa las hojas de los tallos y picalas finamente (reserva un poco para decorar). Tritura las hierbas con la nata. Bate los huevos en un bol, mezcla el puré de hierbas y sazona con sal y pimienta.
7. 7. Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén y fríe la tortilla francesa de la mezcla de huevos por ambos lados hasta que esté dorada. Manténla caliente. Fríe la segunda tortilla de la misma manera.
8. 8. Sirve los espárragos bien escurridos y espolvorea la tortilla francesa con las hierbas.

Nutrición por ración

• kcal: 848
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 36 g