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🍽️ Espárragos con morel

786 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los moreles secos en un bol.
  2. 2. Cúbrelos con agua tibia.
  3. 3. Deja que los moreles se hidraten durante 30 minutos.
  4. 4. Lava bien los espárragos bajo el agua del grifo.
  5. 5. Pela los espárragos desde la base hasta la mitad.
  6. 6. Corta los extremos duros de abajo.
  7. 7. Hierve agua y añade sal y 2 cucharaditas de mantequilla.
  8. 8. Cocina los espárragos durante unos 18 minutos.
  9. 9. Retira los espárragos del agua.
  10. 10. Manténlos calientes bajo un paño de cocina.
  11. 11. Lava los moreles hidratados uno por uno bajo el agua del grifo.
  12. 12. Elimina cualquier posible arena de las cavidades.
  13. 13. Corta los moreles grandes a la mitad o en cuartos.
  14. 14. Calienta mantequilla en una sartén grande.
  15. 15. Sofríe los moreles durante 10 minutos en la sartén.
  16. 16. Cuela el agua de remojo a través de un colador fino en la sartén.
  17. 17. Haz reducir el líquido hasta que solo quede un cuarto.
  18. 18. Añade la nata y el vino Marsala y mezcla bien.
  19. 19. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
  21. 21. Planta los espárragos en los platos.
  22. 22. Cubre los espárragos con la salsa de morel.
  23. 23. Decora el plato a tu gusto con flores comestibles.
  24. 24. Añade perejil fresco o cerebro.

Nutrición por ración