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🍽️ Espárragos con morel

512 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon los morels en un bol y cúbrelos con agua tibia.
  2. 2. Deja en remojo los morels en el agua durante una hora.
  3. 3. Cuela el agua de remojo a través de un paño de filtro en una olla limpia y resérvala.
  4. 4. Lava los morels nuevamente bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca bien los morels con un paño de cocina.
  6. 6. Lava bien los espárragos.
  7. 7. Pela los espárragos.
  8. 8. Corta los espárragos en trozos pequeños.
  9. 9. Hierve agua en una olla.
  10. 10. Añade mantequilla y azúcar al agua hirviendo.
  11. 11. Añade los trozos de espárragos al agua y hiérvelos durante unos 12 minutos.
  12. 12. Escurre los espárragos.
  13. 13. Deja escurrir bien los espárragos.
  14. 14. Calienta la nata en una olla.
  15. 15. Haz que la nata hierva suavemente.
  16. 16. Añade 3 cucharadas soperas del agua de remojo de hongos reservada a la nata.
  17. 17. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Añade los morels y las puntas de espárragos a la salsa.
  19. 19. Calienta la mezcla hasta que esté caliente.
  20. 20. Distribuye el ragú de espárragos en platos.
  21. 21. Decora el plato con cebolleta.
  22. 22. Sirve el plato con patatas nuevas.

Nutrición por ración