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🍽️ Espárragos con salsa de mango

145 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la mango y corta la pulpa del hueso.
  2. 2. Corta dos tercios de la mango en cubos pequeños.
  3. 3. Tritura el tercio restante de la mango hasta obtener un puré.
  4. 4. Limpia los cebollinos y lávalos bien.
  5. 5. Corta los cebollinos en cubos finos.
  6. 6. Corta el pimiento rojo por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  7. 7. Corta el pimiento rojo en cubos finos.
  8. 8. Mezcla los cebollinos y los cubos de pimiento rojo con el puré de mango.
  9. 9. Incorpora los cubos de mango restantes a la mezcla.
  10. 10. Ralla la ralladura de limón y exprime el zumo.
  11. 11. Añade una cucharadita de ralladura de limón y el zumo de limón a la salsa.
  12. 12. Sazona la salsa con sal, pimienta y salsa de soja.
  13. 13. Pela los espárragos blancos y verdes.
  14. 14. Corta las partes leñosas de los espárragos.
  15. 15. Lleva agua con sal a ebullición.
  16. 16. Añade los espárragos blancos junto con la mantequilla y el azúcar al agua hirviendo.
  17. 17. Cocina los espárragos blancos durante ocho minutos con tapa.
  18. 18. Añade los espárragos verdes a los espárragos blancos.
  19. 19. Cocina los espárragos durante otros seis a ocho minutos.
  20. 20. Escurre los espárragos.
  21. 21. Calienta una fuente de servir.
  22. 22. Coloca los espárragos en la fuente previamente calentada.
  23. 23. Espolvorea los espárragos con la ralladura de limón restante.
  24. 24. Sirve los espárragos junto con la salsa de mango.

Nutrición por ración