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🍽️ Espárragos verdes con salmón frito y salsa fresca de berro

403 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos verdes con salmón frito y salsa fresca de berro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime el limón para obtener el jugo.
  2. 2. Lava bien los espárragos.
  3. 3. Pela los espárragos completamente.
  4. 4. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  5. 5. Ata los espárragos con hilo de cocina en paquetes firmes.
  6. 6. Lleva agua a ebullición y añade sal y una cucharada de jugo de limón.
  7. 7. Cocina los paquetes de espárragos en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
  8. 8. Retira los espárragos de la olla.
  9. 9. Deja escurrir bien los espárragos.
  10. 10. Lava bien el berro.
  11. 11. Reserva algunas hojas bonitas de berro para la decoración.
  12. 12. Pica finamente el resto del berro.
  13. 13. Enjuaga los filetes de salmón bajo agua fría corriente.
  14. 14. Seca los filetes de salmón con un paño de cocina.
  15. 15. Rocía el salmón con el jugo de limón restante.
  16. 16. Sazona el salmón con sal y pimienta.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén de freír.
  18. 18. Fríe el salmón a fuego lento durante 3 minutos por cada lado.
  19. 19. Añade el berro picado a una batidora o batidora de mano.
  20. 20. Añade la crema agria al berro.
  21. 21. Añade unos 100 mililitros del agua de cocción de los espárragos.
  22. 22. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  23. 23. Tritura todo hasta obtener una salsa suave.
  24. 24. Sazona la salsa finalmente con 1 a 2 cucharadas de jugo de limón.
  25. 25. Plata los espárragos y los filetes de salmón en los platos.
  26. 26. Añade la salsa de berro sobre el plato.
  27. 27. Espolvorea las hojas de berro reservadas como decoración encima.

Nutrición por ración