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🍽️ Espárragos con palitos de yogur y cebollino

177 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 300 g de yogur
• sal
• pimienta blanca
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 puñado pequeño de cebollino
• 1 kg de espárragos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. 1. Remoja la gelatina en agua fría.
2. 2. Escurre la gelatina y disuélvela en vino blanco ligeramente calentado.
3. 3. Bate el yogur hasta que quede suave.
4. 4. Sazona el yogur con sal, pimienta y zumo de limón.
5. 5. Incorpora la gelatina rápidamente al yogur.
6. 6. Mezcla con cuidado la mitad de las hojitas de cebollino.
7. 7. Vierte la mezcla en un molde poco profundo forrado con film transparente.
8. 8. Espolvorea la superficie con las hojitas de cebollino restantes.
9. 9. Deja que la mezcla de yogur se firme durante al menos 4 horas.
10. 10. Pela los espárragos.
11. 11. Cocina los espárragos en agua hirviendo con azúcar y sal durante unos 20 minutos.
12. 12. Deja escurrir los espárragos.
13. 13. Saltea los espárragos brevemente en la mantequilla caliente restante.
14. 14. Distribuye los espárragos en los platos.
15. 15. Desmolda el yogur.
16. 16. Retira el film.
17. 17. Corta el yogur en tiras.
18. 18. Deja que las tiras de yogur se derritan sobre los espárragos.

Nutrición por ración

• kcal: 177
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 11 g