← Todas las recetas

🍽️ Patatas al horno con espárragos verdes y salsa cremosa de huevo

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas al horno con espárragos verdes y salsa cremosa de huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados.
  2. 2. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  3. 3. Coloca ocho trozos de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo.
  4. 4. Unta el papel de aluminio con una capa fina de aceite.
  5. 5. Espolvorea un poco de sal marina sobre el papel engrasado.
  6. 6. Envuelve cada patata individualmente en el papel preparado.
  7. 7. Coloca los paquetes de papel sobre una bandeja de horno.
  8. 8. Hornea las patatas durante 20 minutos en el horno precalentado.
  9. 9. Lava los espárragos bajo agua fría y corriente.
  10. 10. Limpia especialmente las puntas de los espárragos con cuidado.
  11. 11. Seca los espárragos suavemente con un paño de cocina.
  12. 12. Pela los tallos de espárrago desde la punta hacia abajo.
  13. 13. Corta los extremos leñosos y duros de los tallos.
  14. 14. Ata todos los tallos de espárragos juntos con hilo de cocina.
  15. 15. Asegúrate de que las puntas de los espárragos no queden envueltas en el hilo.
  16. 16. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  17. 17. Añade un poco de sal y un trozo de azúcar en cubos al agua hirviendo.
  18. 18. Introduce los espárragos atados en el agua.
  19. 19. Cocina los espárragos durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos.
  20. 20. Bate el requesón, la nata agria, el cebollino y la mostaza en un bol.
  21. 21. Condimenta la mezcla de requesón con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Corta los huevos duros en trozos pequeños.
  23. 23. Mezcla los trozos de huevo con cuidado en la mezcla de requesón.
  24. 24. Lava las hojas frescas de espinaca brevemente bajo agua fría.
  25. 25. Coloca las hojas de espinaca escurridas sobre los platos.
  26. 26. Añade la salsa de huevo sobre las hojas de espinaca.
  27. 27. Sirve la salsa junto con los espárragos y las patatas al horno.

Nutrición por ración