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🍽️ Espárragos con aderezo de huevo y cebollino

250 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos con aderezo de huevo y cebollino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Llena una olla con agua, añade medio limón, un poco de azúcar, mantequilla y sal, y llévalo a ebullición.
  3. 3. Coloca los espárragos en el agua hirviendo.
  4. 4. Reduce el fuego a bajo y cocina los espárragos tapados durante unos 20 minutos.
  5. 5. Pon los huevos en otra olla con agua hirviendo y cocínalos durante 8 minutos hasta que estén duros.
  6. 6. Escurre el agua de los huevos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  7. 7. Pela los huevos enfriados y pícalos finamente.
  8. 8. Enjuaga brevemente el cebollino, escúrrelo y córtalo en pequeños rollos.
  9. 9. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  10. 10. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas.
  11. 11. Retira la sartén del fuego y deja enfriar las chalotas.
  12. 12. Mezcla los huevos picados, el cebollino, las chalotas cocidas y enfriadas, un poco de aceite y zumo de limón en un bol.
  13. 13. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  14. 14. Saca los espárragos del agua de cocción y déjalos escurrir bien.
  15. 15. Calienta los platos de servicio.
  16. 16. Coloca los espárragos en los platos previamente calentados.
  17. 17. Riega los espárragos con el aderezo de huevo y cebollino.
  18. 18. Sirve el plato con baguette si lo deseas.

Nutrición por ración