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🍽️ Espárragos tiernos con salsa cremosa de mantequilla

453 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos tiernos con salsa cremosa de mantequilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los tallos desde la mitad hasta la punta.
  3. 3. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos.
  4. 4. Ata los tallos preparados con un paño de cocina.
  5. 5. Lleva agua con sal a un hervor suave en una olla.
  6. 6. Cocina los espárragos en el agua durante unos 20 minutos.
  7. 7. Saca los espárragos de la olla y déjalos escurrir bien.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo.
  9. 9. Bate la nata en un bol aparte hasta que esté firme.
  10. 10. Coloca un bol resistente al calor sobre una olla con agua caliente (baño María).
  11. 11. Mezcla las yemas de huevo con el zumo de limón, la sal y la pimienta en el bol.
  12. 12. Remueve hasta que la mezcla esté cremosa y ligeramente espumosa.
  13. 13. Retira el bol con cuidado del agua caliente.
  14. 14. Añade la mantequilla derretida lentamente y gota a gota a la mezcla de yemas.
  15. 15. Incorpora la nata montada con cuidado usando una cuchara.
  16. 16. Reserva dos ramas de estragón fresco para decorar.
  17. 17. Pica el resto del estragón muy fino.
  18. 18. Mezcla las hierbas picadas en la salsa terminada.
  19. 19. Coloca los espárragos en los platos de servir.
  20. 20. Vierte la salsa tibia uniformemente sobre los espárragos.
  21. 21. Decora el plato con las ramas de estragón reservadas.

Nutrición por ración