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🍽️ Espárragos con migas y huevo

306 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g punta de espárrago verde
• Sal
• 1 cdta azúcar
• 2 cda zumo de limón
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• 4 cda aceite de colza
• Pimienta (de molinillo)
• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo frescos
• 2 cda migas de pan
• 2 cda nueces picadas
• 2 cda mantequilla
• 2 cda perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Lleva agua a ebullición y añade sal y azúcar.
2. 2. Añade los espárragos al agua hirviendo.
3. 3. Cocina los espárragos durante 6 a 8 minutos, hasta que aún tengan un ligero crujido.
4. 4. Mezcla el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta para el aderezo.
5. 5. Prueba el aderezo y ajusta con sal y pimienta.
6. 6. Escurre los espárragos y colócalos en un plato.
7. 7. Riega los espárragos con el aderezo.
8. 8. Deja que los espárragos se enfríen a temperatura tibia.
9. 9. Pela los huevos y pícalos finamente.
10. 10. Pela el ajo y pícalo finamente.
11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén caliente.
12. 12. Añade las migas, las nueces y el ajo a la sartén.
13. 13. Dora la mezcla removiendo hasta que esté dorada.
14. 14. Distribuye la mezcla de migas sobre los espárragos.
15. 15. Coloca el huevo picado encima.
16. 16. Espolvorea el plato con perejil y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 306
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g