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🍽️ Espárragos verdes con crema de aguacate

440 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta las partes leñosas de los extremos.
  2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  3. 3. Cocina los espárragos en ella durante 12 a 15 minutos hasta que estén al dente.
  4. 4. Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos.
  5. 5. Extrae la pulpa de los aguacates de las cáscaras con una cuchara.
  6. 6. Coloca la pulpa en una batidora.
  7. 7. Añade el zumo de naranja.
  8. 8. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
  9. 9. Sazona la crema con sal y pimienta de Cayena.
  10. 10. Limpia las cebolletas y lávalas.
  11. 11. Corta las cebolletas finamente.
  12. 12. Mezcla las cebolletas con la mantequilla.
  13. 13. Sazona la mezcla de mantequilla con sal.
  14. 14. Tuesta las rebanadas de pan integral.
  15. 15. Mezcla el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta para hacer un vinagreta.
  16. 16. Drena el agua de cocción de los espárragos.
  17. 17. Deja que los espárragos escurran bien.
  18. 18. Planta los espárragos en un plato.
  19. 19. Vierte la vinagreta de limón sobre los espárragos.
  20. 20. Unta las rebanadas de pan con la mantequilla de cebolleta.
  21. 21. Sirve el pan y la crema de aguacate por separado junto a los espárragos.

Nutrición por ración