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🍽️ Brochetas de salmón con espárragos y pimiento

404 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espárragos verdes
• Sal
• 2 pimientos (amarillo y rojo)
• 600 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel)
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• Pimienta (molida)
• 1 puñado de espinacas tiernas (al gusto)

Preparación

1. 1. Pela los tres cuartos inferiores de los tallos de espárragos.
2. 2. Corta los espárragos en trozos de unos 3 a 4 centímetros de largo.
3. 3. Cocina los trozos de espárragos en agua con sal durante unos 5 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
4. 4. Enfría los espárragos con agua fría y déjalos escurrir bien.
5. 5. Lava bien los pimientos.
6. 6. Corta los pimientos por la mitad y retira el interior (semillas y nervios).
7. 7. Corta el pimiento en trozos para comer.
8. 8. Lava el salmón y sécalo con una toalla de cocina.
9. 9. Corta el salmón en cubos de unos 2 centímetros de tamaño.
10. 10. Ensarta alternativamente espárragos, pimiento y salmón en los brochetas de madera.
11. 11. Pela el ajo y pícalo fino.
12. 12. Mezcla el ajo picado con el aceite y el cilantro picado fino.
13. 13. Unta las brochetas con la mezcla de ajo y aceite.
14. 14. Sazona las brochetas con sal y pimienta.
15. 15. Asa las brochetas durante unos 8 minutos a la parrilla.
16. 16. Gira las brochetas ocasionalmente durante el asado.
17. 17. Sirve las brochetas sobre una cama de espinacas, al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 404
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 6 g