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🍽️ Rollitos de escalope de ternera con espárragos y aceite de hierbas

999 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollitos de escalope de ternera con espárragos y aceite de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela la parte inferior de los espárragos.
  3. 3. Corta los extremos leñosos.
  4. 4. Lleva agua con sal a ebullición.
  5. 5. Cocina los espárragos durante unos 5 minutos.
  6. 6. Enfría los espárragos inmediatamente en agua helada.
  7. 7. Lava el limón bajo agua caliente.
  8. 8. Seca el limón con un paño.
  9. 9. Ralla la cáscara del limón finamente.
  10. 10. Exprime el zumo del limón.
  11. 11. Lava las hierbas.
  12. 12. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  13. 13. Desprende las hojas y puntas de los tallos.
  14. 14. Añade la ralladura de limón y las hierbas a una batidora.
  15. 15. Añade 100 mililitros de aceite de oliva.
  16. 16. Tritura la mezcla hasta obtener un aceite fino.
  17. 17. Lava la carne.
  18. 18. Seca la carne.
  19. 19. Aplana ligeramente la carne si es necesario.
  20. 20. Coloca una loncha de jamón sobre cada escalope.
  21. 21. Envuelve el espárrago en espiral alrededor del escalope.
  22. 22. Asegúrate de que el lado del jamón quede hacia el exterior.
  23. 23. Calienta el aceite restante en una sartén.
  24. 24. Dora los rollitos por todos lados durante unos 3 minutos.
  25. 25. Desglasa la sartén con el zumo de limón.
  26. 26. Deja reducir la salsa brevemente.
  27. 27. Sirve los rollitos de espárragos en platos.
  28. 28. Muele pimienta fresca por encima.

Nutrición por ración