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🍽️ Frittata crujiente con espárragos verdes

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espárragos verdes
• 300 g patatas cocidas (del día anterior)
• 1 cebolla
• 2 cucharadas mantequilla
• 4 huevos
• nata para montar 200 g
• sal
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada
• 2 cucharadas cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
2. 2. Corta la parte inferior leñosa de los tallos.
3. 3. Corta los espárragos en trozos de unos cinco centímetros de largo.
4. 4. Hirve los espárragos durante seis minutos en agua hirviendo.
5. 5. Enfríalos inmediatamente con agua fría para que mantengan su crujencia.
6. 6. Corta las patatas en cubos pequeños de un centímetro de tamaño.
7. 7. Pela la cebolla y córtala también en cubos.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
9. 9. Añade los espárragos, las patatas y las cebollas a la sartén.
10. 10. Sofríe las verduras a fuego lento durante cinco minutos.
11. 11. Sazona las verduras con sal y pimienta.
12. 12. Bate los huevos en un bol con la nata.
13. 13. Sazona la mezcla de huevos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
14. 14. Incorpora el cebollino finamente cortado a la mezcla de huevos.
15. 15. Reduce el fuego de la sartén.
16. 16. Vierte la mezcla de huevos con cuidado en la sartén.
17. 17. Deja que la frittata cuaje a fuego lento durante ocho a diez minutos.
18. 18. Retira la frittata del fuego cuando esté bien cocida y firme.

Nutrición por ración

• kcal: 359
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 17 g