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🍽️ Fricandó de pollo con espárragos verdes

467 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo (2 pechugas de pollo)
• Sal
• 3 cebollas
• 1 manojo verdura para sopa
• 1 hoja de laurel
• 10 granos de pimienta negra
• 200 g mezcla de arroz salvaje
• 250 ml nata para cocinar
• 500 g espárragos blancos
• 10 g cebollino (0.5 manojo)
• 2 tallos estragón
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava los filetes de pollo bajo el agua corriente y sécalos con papel de cocina.
2. 2. Coloca la carne en una olla con 1,2 litros de agua y una pizca de sal.
3. 3. Lleva el agua a ebullición y retira la espuma que se forme regularmente.
4. 4. Corta las cebollas por la mitad.
5. 5. Limpia la verdura para sopa, pélala si es necesario y lávala bien.
6. 6. Trocea la verdura de forma gruesa.
7. 7. Añade la verdura, una hoja de laurel y algunos granos de pimienta a la olla.
8. 8. Haz que la carne se cocine a fuego medio durante 35 minutos.
9. 9. Lleva a ebullición en otra olla el doble y medio de cantidad de agua (en relación al arroz) y sálalo.
10. 10. Añade el arroz al agua hirviendo con sal.
11. 11. Cocina el arroz a fuego lento y con la olla tapada durante 15 a 20 minutos.
12. 12. Retira los filetes de pollo del caldo y resérvalos.
13. 13. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
14. 14. Mide exactamente 750 mililitros del caldo filtrado.
15. 15. Añade la nata al caldo medido y lleva la mezcla a ebullición.
16. 16. Haz que la salsa se reduzca a fuego fuerte durante 15 a 20 minutos, hasta que queden solo 550 mililitros.
17. 17. Pela los espárragos y lávalos.
18. 18. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
19. 19. Corta los tallos de espárragos en trozos de aproximadamente 4 centímetros de largo.
20. 20. Añade los trozos de espárragos a la salsa.
21. 21. Cocina los espárragos en la salsa a fuego medio durante 10 minutos.
22. 22. Corta los filetes de pollo reservados en cubos pequeños.
23. 23. Añade los cubos de pollo al fricandó.
24. 24. Haz que la carne se cocine durante 3 minutos más.
25. 25. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
26. 26. Pica las hierbas finamente.
27. 27. Condimenta el fricandó con sal, pimienta, nuez moscada recién rallada y un chorrito de zumo de limón.
28. 28. Incorpora las hierbas picadas al fricandó.
29. 29. Sirve el plato terminado junto con el arroz cocido.

Nutrición por ración

• kcal: 467
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 49 g