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🍽️ Terrina de espárragos helada

678 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela solo el tercio inferior de los tallos.
  3. 3. Corta los tallos de espárragos a una longitud de aproximadamente 12 centímetros.
  4. 4. Hierve agua con sal.
  5. 5. Cocina los espárragos en ella durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén al dente.
  6. 6. Saca los espárragos del agua.
  7. 7. Déjalos escurrir.
  8. 8. Déjalos enfriar completamente.
  9. 9. Remoja la gelatina en agua fría.
  10. 10. Pela la chalota.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Pica finamente la chalota y el ajo.
  13. 13. Calienta el aceite en una sartén.
  14. 14. Sofríe las verduras picadas en ella hasta que estén translúcidas.
  15. 15. Retira la sartén del fuego.
  16. 16. Déjalas enfriar brevemente.
  17. 17. Mezcla la mezcla enfriada con crème fraîche.
  18. 18. Añade la crema agria.
  19. 19. Añade el jugo de limón.
  20. 20. Añade la mostaza.
  21. 21. Añade las hierbas picadas.
  22. 22. Condimenta la crema con sal.
  23. 23. Condimenta la crema con pimienta.
  24. 24. Exprime la gelatina remojada para quitar el exceso de agua.
  25. 25. Derrite la gelatina en una cacerola pequeña.
  26. 26. Retira 2 a 3 cucharadas de la crema.
  27. 27. Mezcla la crema retirada con la gelatina derretida.
  28. 28. Integra esta mezcla en el resto de la crema.
  29. 29. Coloca un aro de tarta de aproximadamente 12 centímetros de diámetro sobre una placa fría.
  30. 30. Llena la crema en el aro hasta una altura de aproximadamente 1 centímetro.
  31. 31. Coloca la terrina en la nevera.
  32. 32. Déjala cuajar.
  33. 33. Coloca los tallos de espárragos alrededor del borde de la terrina.
  34. 34. Llena el resto del hueco con el resto de la crema.
  35. 35. Coloca la terrina en la nevera durante aproximadamente 3 horas.
  36. 36. Retira el aro antes de servir.
  37. 37. Decora la terrina con hojas de hierbas frescas.
  38. 38. Decora la terrina con flores comestibles.

Nutrición por ración