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🍽️ Tarta salada con espárragos, brócoli y cebollas rojas

230 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta salada con espárragos, brócoli y cebollas rojas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el brócoli. Retira los extremos duros de los tallos. Divide el brócoli en ramilletes pequeños y para comer.
  2. 2. Pela las cebollas rojas. Córtalas en rodajas finas y delgadas.
  3. 3. Lava los espárragos. Pela los tallos completamente. Corta generosamente los extremos inferiores leñosos. Corta los tallos restantes en trozos de unos 5 centímetros de largo.
  4. 4. Vierte el caldo de verduras en una olla grande. Lleva el caldo a ebullición.
  5. 5. Añade los trozos de espárragos al caldo hirviendo. Tapa la olla. Cocina los espárragos a fuego medio durante 5 minutos.
  6. 6. Retira los trozos de espárragos del caldo con una espumadera. Colócalos en un plato grande. Deja que los espárragos se enfríen.
  7. 7. Añade las rodajas de cebolla al caldo caliente. Lleva el caldo a ebullición de nuevo. Cocina las cebollas durante 2 minutos.
  8. 8. Añade los ramilletes de brócoli al caldo. Lleva el caldo a ebullición de nuevo. Cocina el brócoli durante 1 minuto más.
  9. 9. Cuela el caldo a través de un colador en un bol separado. Retira las verduras del caldo. Colócalas en un plato grande. Deja que las verduras se enfríen completamente.
  10. 10. Añade la sémola de centeno, la harina, la levadura química y una pizca de sal a un bol para mezclar. Mezcla bien los ingredientes secos.
  11. 11. Toma 5 cucharadas soperas de agua fría y 80 gramos de mantequilla bien fría. Corta la mantequilla en trozos pequeños.
  12. 12. Añade el agua fría y los trozos de mantequilla a la mezcla de harina. Usa los ganchos de amasar de una batidora de mano. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  13. 13. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Toma aproximadamente dos tercios de la masa. Estira la masa en forma redonda. El círculo debe tener unos 30 centímetros de diámetro.
  14. 14. Toma el tercio restante de la masa. Envuélvela firmemente en film transparente. Colócala en la nevera para que se enfríe.
  15. 15. Precalienta el horno. Ajusta la temperatura a 200 grados Celsius. Si usas aire caliente, ajusta a 180 grados Celsius. Si usas gas, ajusta al nivel 3.
  16. 16. Toma un molde para tarta de 28 centímetros de diámetro. Enmantequilla el fondo y los bordes con la mantequilla restante.
  17. 17. Coloca la lámina de masa estirada en el molde. Presiona la masa ligeramente contra el borde. Pincha el fondo varias veces con un tenedor.
  18. 18. Coloca el molde en la rejilla media del horno. Hornea el fondo durante 10 a 15 minutos. Saca el fondo del horno. Deja que se enfríe un poco.
  19. 19. Añade los huevos, la crema agria y 100 mililitros del caldo de verduras enfriado a un bol grande.
  20. 20. Usa las varillas de una batidora de mano. Bate la mezcla hasta que esté suave y homogénea.
  21. 21. Condimenta la mezcla con sal y pimienta. Prueba para ajustar el sabor.
  22. 22. Saca el anillo de masa enfriado de la nevera. Divídelo en dos partes. Estira cada parte en una tira fina de unos 42 centímetros de largo.
  23. 23. Coloca las tiras de masa una encima de la otra. Presiónalas desde el interior hacia el borde del molde de la tarta. Sella así el borde.
  24. 24. Distribuye los espárragos, el brócoli y las cebollas enfriados uniformemente sobre el fondo de masa en el molde.
  25. 25. Vierte la mezcla de huevos y crema agria con cuidado sobre las verduras en el molde.
  26. 26. Coloca el molde de nuevo en el horno precalentado. Hornea la tarta a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados, gas nivel 3) en la rejilla media durante 30 minutos.
  27. 27. Saca la tarta terminada del horno. Espolvorea pimienta recién molida por encima. Sirve la tarta caliente.

Nutrición por ración