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🍽️ Tortilla de espárragos y albahaca

204 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela los dos tercios inferiores de los tallos de espárragos.
  3. 3. Corta los extremos inferiores leñosos.
  4. 4. Corta los espárragos en trozos de unos tres centímetros de largo.
  5. 5. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  6. 6. Quita las semillas del chile.
  7. 7. Pica el chile finamente.
  8. 8. Pela el ajo.
  9. 9. Pica el ajo finamente.
  10. 10. Ralla el parmesano finamente.
  11. 11. Lava la albahaca y el perejil.
  12. 12. Seca bien las hierbas sacudiéndolas.
  13. 13. Desprende las hojas de los tallos.
  14. 14. Reserva algunas hojas de albahaca para decorar.
  15. 15. Pica finamente el resto de las hojas de hierbas.
  16. 16. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  17. 17. Sofríe los espárragos a fuego medio removiendo durante unos cinco minutos.
  18. 18. Añade el ajo picado y el chile a la sartén.
  19. 19. Sofríe brevemente la mezcla de ajo y chile.
  20. 20. Bate los huevos en un bol.
  21. 21. Incorpora las hierbas picadas a los huevos.
  22. 22. Incorpora el parmesano rallado a los huevos.
  23. 23. Sazona la mezcla de huevos con sal y pimienta.
  24. 24. Vierte la mezcla de huevos sobre los espárragos en la sartén.
  25. 25. Cubre la sartén.
  26. 26. Deja cuajar la tortilla a fuego lento durante ocho a diez minutos.
  27. 27. Mueve la sartén de vez en cuando para que no se queme.
  28. 28. Volca la tortilla terminada sobre un plato grande.
  29. 29. Corta la tortilla en trozos.
  30. 30. Decora la tortilla con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración