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🍽️ Crujiente tarta española de patatas con romero

2406 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno y ajústalo a 180 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  3. 3. Desprende las pequeñas agujas de las ramas de romero y pícalas muy finamente.
  4. 4. Pela las patatas y lávalas bien.
  5. 5. Corta las patatas en rodajas muy finas, por ejemplo, con una mandolina.
  6. 6. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos ingredientes finamente.
  7. 7. Derrite la mantequilla clarificada en una sartén grande.
  8. 8. Añade la cebolla y el ajo picados a la sartén y sofríelos hasta que estén translúcidos.
  9. 9. Añade las rodajas de patata a la mezcla de cebolla y dóralas ligeramente.
  10. 10. Gira las patatas de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.
  11. 11. Coloca la mezcla de patata y cebolla en un molde de resorte engrasado con mantequilla.
  12. 12. Bate los huevos en un bol aparte.
  13. 13. Mezcla la nata, la crème fraîche y el parmesano rallado con los huevos.
  14. 14. Incorpora las agujas de romero picadas finamente a la mezcla de huevos.
  15. 15. Condimenta la mezcla de huevos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  16. 16. Vierte la mezcla de huevos uniformemente sobre las patatas en el molde.
  17. 17. Mueve el molde suavemente de lado a lado para que todo se distribuya bien.
  18. 18. Introduce el molde en el horno precalentado.
  19. 19. Hornea la tortilla durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
  20. 20. Saca la tortilla del horno.
  21. 21. Suelta con cuidado los bordes de la tortilla del molde.
  22. 22. Corta la tortilla en trozos.
  23. 23. Espolvorea los trozos con sal marina.
  24. 24. Decora el plato con ramas frescas de romero y sírvelo.

Nutrición por ración