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🍽️ Paella española clásica

727 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los mejillones y retira todas las conchas dañadas o abiertas.
  2. 2. Lava las gambas bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el chorizo en rodajas de bocado.
  4. 4. Lava las judías, quítales los extremos y córtalas en trozos de unos 2 centímetros de largo.
  5. 5. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quítale las semillas y corta la carne en cubos pequeños.
  6. 6. Escalda los tomates con agua hirviendo, enfríalos inmediatamente en agua fría y pélalos.
  7. 7. Cuartatea los tomates pelados y córtalos en trozos pequeños.
  8. 8. Lava las cebolletas, sécalas bien y córtalas en rodajas finas en diagonal.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén grande y alta.
  10. 10. Sofríe las cebolletas y los cubos de pimiento en el aceite hasta que estén blandos.
  11. 11. Añade el arroz a la sartén y remuévelo brevemente.
  12. 12. Desglasa la sartén con el vino.
  13. 13. Añade el caldo y mezcla el azafrán.
  14. 14. Deja cocinar a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
  15. 15. Añade los mejillones, las gambas y las judías a la sartén 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  16. 16. Remueve todo bien y coloca la tapa en la sartén.
  17. 17. Deja que el plato termine de cocinarse hasta que se haya absorbido el líquido.
  18. 18. Añade los trozos de tomate y las rodajas de chorizo y mézclalos con cuidado.
  19. 19. Sazona la paella finalmente con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Sirve el plato directamente desde la sartén.

Nutrición por ración