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🍽️ Jugosa Roulade de lomo de cerdo con pan y relleno de verduras

971 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosa Roulade de lomo de cerdo con pan y relleno de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Frota la carne de cerdo vigorosamente con sal, pimienta, pimentón y comino.
  2. 2. Corta los panecillos en cubos pequeños y ponlos en un bol grande.
  3. 3. Hierve la leche en una olla.
  4. 4. Vierte la leche caliente directamente sobre los cubos de pan.
  5. 5. Bate los huevos en un bol aparte y mézclalos con la mezcla de pan y leche.
  6. 6. Mezcla bien todos los ingredientes y reserva la masa.
  7. 7. Lava los champiñones y límpialos con un paño.
  8. 8. Pela los dientes de ajo y las cebollas.
  9. 9. Limpia las verduras para sopa (por ejemplo, zanahorias, apio, puerro).
  10. 10. Corta el ajo, las cebollas y las verduras para sopa en trozos muy pequeños.
  11. 11. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
  12. 12. Sofríe las verduras cortadas y los champiñones en la mantequilla caliente.
  13. 13. Condimenta la mezcla de verduras con sal y pimienta.
  14. 14. Deja que las verduras sofritas se enfríen completamente.
  15. 15. Mezcla las verduras enfriadas con la mezcla de pan preparada.
  16. 16. Prueba el relleno una vez más y ajusta los condimentos.
  17. 17. Extiende el relleno uniformemente sobre la superficie de la carne.
  18. 18. Enrolla la carne firmemente para que el relleno se quede dentro.
  19. 19. Ata la roulade con hilo de cocina en varios puntos.
  20. 20. Derrite la mantequilla restante en una olla pequeña.
  21. 21. Coloca la roulade en una fuente de asado y pincélala por completo con la mantequilla derretida.
  22. 22. Precalienta el horno a 140 grados (aire circulante: 120 grados, gas: nivel 1).
  23. 23. Cocina la carne en el horno precalentado durante unas 3 horas.
  24. 24. Después de aproximadamente una hora de cocción, vierte la cerveza y el caldo de verduras sobre la carne.
  25. 25. Gira la carne de vez en cuando durante la cocción para que se dore uniformemente.
  26. 26. Aumenta la temperatura del horno a 220 grados (aire circulante: 200 grados, gas: nivel 4-5) después de 3 horas.
  27. 27. Vierte el jugo de asado de la fuente en una olla.
  28. 28. Asa la carne con la piel hacia arriba durante unos 30 minutos hasta que esté crujiente.
  29. 29. Mezcla el almidón con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave.
  30. 30. Hierve el jugo de asado recogido en una olla.
  31. 31. Incorpora la pasta de almidón y agua a la salsa hirviendo.
  32. 32. Haz que la salsa hierva brevemente removiendo constantemente para espesarla.
  33. 33. Condimenta la salsa terminada con sal y pimienta.
  34. 34. Deja reposar la carne en el horno o en la tabla durante 10 minutos después de asarla.
  35. 35. Retira el hilo de cocina de la roulade.
  36. 36. Corta la carne en rodajas uniformes.
  37. 37. Planta las rodajas de carne y rocíalas con la salsa.
  38. 38. Sirve el plato como acompañamiento con col blanca estofada.

Nutrición por ración