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🍽️ Chuleta de lechón crujiente

440 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg lomo de lechón (desossado, 0.5 lomo de lechón)
• 1 rama romero
• 1 rama tomillo
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1 cda miel
• 4 cdas aceite
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Hilo de cocina (para atar)

Preparación

1. 1. Calienta una olla con agua.
2. 2. Coloca la carne con el lado de la grasa hacia abajo en el agua caliente durante unos 30 minutos para que la piel se ablande. Luego corta la piel con un cuchillo en un patrón de rombos. Aplana ligeramente el lado de la carne.
3. 3. Saca la carne del agua y sécala con papel.
4. 4. Condimenta la carne con sal y pimienta. Unta con romero picado, mostaza y miel ligeramente calentada.
5. 5. Enrolla la carne y átala firmemente con hilo de cocina.
6. 6. Ajusta bien el hilo.
7. 7. Condimenta el rollo por fuera con sal y pimienta. Fríelo por todos los lados en aceite caliente hasta que se dore.
8. 8. Coloca el rollo en un horno precalentado a 180 grados Celsius con calor arriba y abajo. Hornea durante unos 20 a 25 minutos. Sácalo, déjalo enfriar un poco y envuélvelo firmemente en film transparente. Luego envuelve el film en papel de aluminio.
9. 9. Deja que el asado se enfríe completamente. Córtalo en rodajas finas y sírvelo con un vinagreta.

Nutrición por ración

• kcal: 440
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 3 g