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🍽️ Chuleta de cerdo crujiente con rodelas de manzana

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lomo de lechazo (de aprox. 1 kg)
• 300 g cebollas
• 2 dientes de ajo
• 50 g grasa (para la bandeja de asado)
• 200 ml cerveza blanca
• 500 ml caldo de carne
• 1 paquete de albóndigas de patata (Mitad y Mitad)
• 2 manzanas ácidas
• 150 g harina
• 150 g cerveza blanca
• 1 yema de huevo
• alcaravea 1 cdta
• 2 claras de huevo
• sal
• grasa (para freír)
• 4 zanahorias
• 100 g judías verdes
• 2 chalotas
• col de Saboya
• 2 cda mantequilla

Preparación

1. 1. Pide al carnicero que prepare el lomo de cerdo de tal manera que los huesos de las costillas queden libres unos 3 centímetros.
2. 2. Lava la carne bajo el agua corriente.
3. 3. Seca la carne completamente con papel de cocina.
4. 4. Frota la carne vigorosamente con sal, pimienta y comino.
5. 5. Pela los dientes de ajo.
6. 6. Pica los dientes de ajo hasta formar una pasta.
7. 7. Unta la pasta de ajo uniformemente sobre la carne.
8. 8. Pela las cebollas.
9. 9. Corta las cebollas en trozos grandes.
10. 10. Engrasa una sartén de asado o una cazuela con grasa.
11. 11. Añade los trozos de cebolla a la sartén.
12. 12. Coloca la carne sobre las cebollas.
13. 13. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
14. 14. Asa el roast en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos.
15. 15. Vierte cerveza blanca sobre la carne de vez en cuando.
16. 16. Corta la piel del roast.
17. 17. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados.
18. 18. Termina de asar la carne durante otros 20 minutos.
19. 19. Añade unos 100 mililitros de agua si la sartén está demasiado seca.
20. 20. Lava las zanahorias.
21. 21. Pela las zanahorias.
22. 22. Corta las zanahorias en trozos grandes y en diagonal.
23. 23. Lava las judías verdes.
24. 24. Retira los extremos de las judías verdes.
25. 25. Lava las hojas de col china.
26. 26. Pela las chalotas.
27. 27. Corta las chalotas en cuartos.
28. 28. Hierve agua con sal.
29. 29. Escalda las verduras durante 5 minutos en el agua hirviendo.
30. 30. Escurre las verduras.
31. 31. Enfría las verduras inmediatamente con agua fría.
32. 32. Deja escurrir bien las verduras.
33. 33. Mezcla una masa suave con harina, cerveza blanca, yema de huevo, sal y comino.
34. 34. Bate las claras de huevo hasta que estén muy firmes.
35. 35. Incorpora las claras de huevo con cuidado a la masa.
36. 36. Pela las manzanas.
37. 37. Retira el corazón de las manzanas.
38. 38. Corta las manzanas en cuartos.
39. 39. Pasa los cuartos de manzana primero por harina.
40. 40. Pasa los cuartos de manzana luego por la masa.
41. 41. Calienta grasa en una sartén hasta que esté muy caliente.
42. 42. Fríe las rodelas de manzana en la grasa caliente durante unos 4 minutos hasta que estén doradas.
43. 43. Prepara las albóndigas de patata según las instrucciones del paquete.
44. 44. Calienta la mantequilla en una sartén.
45. 45. Calienta las verduras en la mantequilla.
46. 46. Corta el lomo de cerdo.
47. 47. Sirve el roast con las rodelas de manzana, las verduras, las albóndigas de patata y la salsa de cerveza blanca.

Nutrición por ración

• kcal: 590
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 32 g