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🍽️ Cerdo asado crujiente con col de punta cremosa y tortitas de patata

632 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg lomo de cerdo ligeramente curado (entero)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta granos de pimienta
• 0.5 cdta bayas de enebro
• 1 cda miel
• 1 cda zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 col de punta (aprox. 800 g)
• 1 cda mantequilla
• 75 ml caldo de carne
• nata para montar 150 ml
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava la pieza de cerdo bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
2. 2. Pela la cebolla, la zanahoria y el apio.
3. 3. Corta las verduras peladas en trozos grandes.
4. 4. Añade las verduras cortadas junto con las especias a una olla grande.
5. 5. Vierte unos 2,5 litros de agua en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Introduce el cerdo en la olla, asegurándote de que quede completamente cubierto por el líquido.
7. 7. Haz que la carne se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos en el caldo.
8. 8. Añade agua si es necesario para mantener la carne cubierta.
9. 9. Lava la col de punta bajo el agua corriente y retira la parte dura del tallo.
10. 10. Corta la col de punta en tiras finas.
11. 11. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las tiras de col brevemente.
12. 12. Desglasa la col con un poco del caldo de carne.
13. 13. Añade la nata y deja que la col se reduzca a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que esté cremosa.
14. 14. Sazona la col finalmente con sal y pimienta.
15. 15. Precalienta el horno en modo grill.
16. 16. Saca el cerdo cocido del caldo y colócalo en una rejilla para horno.
17. 17. Coloca una bandeja para recoger la grasa debajo de la rejilla.
18. 18. Asegúrate de que la piel (cda lado crujiente) quede hacia arriba.
19. 19. Mezcla la miel con el zumo de limón en un bol pequeño.
20. 20. Cubre la piel de la carne uniformemente con la mezcla de miel y limón.
21. 21. Introduce la carne bajo el grill y ásala durante unos 10 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
22. 22. Saca la carne del horno y córtala en trozos para comer.
23. 23. Sazona las lonchas de carne nuevamente con sal y pimienta.
24. 24. Sirve las lonchas de carne sobre la col de punta cremosa.
25. 25. Sirve el plato con tortitas de patata calientes (tortitas de patata rallada) si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 632
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g