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🍽️ Cerdo asado crujiente con patatas al horno

317 kcal · 30 min · 4 raciones

Cerdo asado crujiente con patatas al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava la carne y los huesos bajo agua fría.
  3. 3. Seca la carne y los huesos con un paño de cocina.
  4. 4. Corta la piel en tiras o rombos.
  5. 5. Frota la pierna por completo con sal y pimienta.
  6. 6. Pela las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
  7. 7. Corta las verduras en cubos pequeños.
  8. 8. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  9. 9. Dora los huesos a fuego medio durante unos 10 minutos.
  10. 10. Remueve regularmente.
  11. 11. Añade las verduras cortadas a la cazuela.
  12. 12. Dora las verduras junto con los huesos.
  13. 13. Desglasa todo con un poco de caldo de carne.
  14. 14. Añade el tomillo.
  15. 15. Vierte la mitad de la cerveza en la cazuela.
  16. 16. Coloca la pierna con la piel hacia abajo en el líquido.
  17. 17. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  18. 18. Cocina la carne durante 2 a 2,5 horas.
  19. 19. Gira la pierna después de aproximadamente 1 hora.
  20. 20. Añade más caldo si es necesario.
  21. 21. Añade el resto de la cerveza.
  22. 22. Lava las patatas bien.
  23. 23. Pela las patatas a tu gusto.
  24. 24. Corta las patatas en gajos.
  25. 25. Mezcla las patatas con aceite de oliva, sal y pimentón.
  26. 26. Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  27. 27. Introduce la bandeja junto con la carne en el horno.
  28. 28. Hornea las patatas durante 30 a 35 minutos hasta que estén doradas.
  29. 29. Gira las patatas de vez en cuando.
  30. 30. Pon un tenedor en la pierna para comprobar el punto de cocción.
  31. 31. La carne debe estar blanda.
  32. 32. Solo debe salir jugo claro.
  33. 33. Mantén la pierna caliente en el horno.
  34. 34. Dora la piel con calor superior si es necesario para que quede crujiente.
  35. 35. Cuela la salsa con un colador fino.
  36. 36. Reduce la salsa un poco si es necesario.
  37. 37. Añade un poco más de líquido si es necesario.
  38. 38. Espesa la salsa con fécula de maíz si lo deseas.
  39. 39. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  40. 40. Corta rodajas de la pierna.
  41. 41. Sirve un poco de salsa en los platos.
  42. 42. Añade los gajos de patata.
  43. 43. Coloca las rodajas de carne en los platos.
  44. 44. Decora con tomates cherry y tomillo al gusto.

Nutrición por ración