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🥗 Chuleta de cerdo crujiente con ensalada mixta crujiente

637 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 kg de pierna de lechazo (aprox. 1,8 - 1 pierna de lechazo)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 350 g de lechuga mixta (Radicchio, lechuga frisée y lechuga iceberg)
• 250 g de tomates cherry
• 2 chalotas
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 0.5 Naranja (zumo exprimido)
• 1 cucharadita de miel
• 0.5 cucharadita de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Mezcla el aceite con el zumo de limón, el ajo prensado y el perejil picado en un bol pequeño.
2. 2. Corta un patrón de rombos en la piel de la pierna de cerdo.
3. 3. Unta la carne completamente con la marinada.
4. 4. Coloca la carne tapada en la nevera durante la noche.
5. 5. Sazona la carne con sal y pimienta justo antes de cocinarla.
6. 6. Precalienta el horno a 200 grados.
7. 7. Coloca la carne en la rejilla del horno.
8. 8. Coloca una bandeja para recoger la grasa justo debajo de la rejilla.
9. 9. Cocina la carne durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
10. 10. Retira los tallos duros y las partes no limpias de la lechuga.
11. 11. Lava bien la lechuga.
12. 12. Escurre la lechuga hasta que esté seca.
13. 13. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
14. 14. Lava los tomates.
15. 15. Corta los tomates por la mitad.
16. 16. Pela las chalotas.
17. 17. Corta las chalotas en cubos muy pequeños.
18. 18. Mezcla el vinagre, el zumo de naranja, la mostaza, la miel, un poco de sal y pimienta en un bol.
19. 19. Bate el aceite con un batidor de mano e incorpóralo a la mezcla de vinagre.
20. 20. Prueba el aderezo para ajustar el sabor.
21. 21. Corta la pierna cocinada en rodajas paralelas al hueso.
22. 22. Mezcla la salsa de la ensalada con la lechuga preparada.
23. 23. Sirve la ensalada junto con la carne.

Nutrición por ración

• kcal: 637
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 6 g