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🍝 Ensalada fresca de pasta con piñones

519 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve abundante agua y añade un poco de sal.
  2. 2. Cocina los espaguetis en ella de 9 a 11 minutos, hasta que estén al dente.
  3. 3. Escurre la pasta en un colador y déjala escurrir bien.
  4. 4. Lava los tomates y quítales los tallos duros.
  5. 5. Corta los tomates en cubos pequeños.
  6. 6. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  7. 7. Pica el perejil finamente.
  8. 8. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y el caldo de verduras en un cuenco pequeño.
  9. 9. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  10. 10. Calienta una sartén a fuego medio.
  11. 11. Tuesta los piñones en ella durante 3 minutos sin añadir grasa adicional.
  12. 12. Añade los espaguetis escurridos, los cubos de tomate y el perejil a un cuenco grande.
  13. 13. Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes.
  14. 14. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente cubierto.
  15. 15. Pica los piñones tostados de forma gruesa.
  16. 16. Distribuye la ensalada en recipientes herméticos.
  17. 17. Espolvorea los piñones picados por encima de la ensalada al final.

Nutrición por ración