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🍝 Calabacín espagueti relleno con relleno de carne picada especiado

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabacín espagueti
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 calabacín pequeño
• 1 cucharada pasta de tomate
• 200 g carne picada de ternera
• 100 g tomates troceados
• 50 g judías rojas
• 50 g maíz
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 100 g queso feta
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
2. 2. Retira las semillas y la pulpa del centro.
3. 3. Unta las superficies cortadas con media cucharada de aceite de oliva cada una.
4. 4. Coloca las mitades del calabacín con la superficie cortada hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. 5. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (o 160 grados ventilado).
6. 6. Hornea el calabacín durante unos 40 minutos hasta que esté tierno.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Pica la cebolla y el ajo finamente.
9. 9. Corta el pimiento rojo, el pimiento rojo y el calabacín en cubos pequeños.
10. 10. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande.
11. 11. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego fuerte.
12. 12. Añade la pasta de tomate y dórala brevemente.
13. 13. Añade la carne picada y dórala bien.
14. 14. Añade la verdura cortada y dórala brevemente.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Añade los tomates troceados a la sartén.
17. 17. Escurre las judías rojas y enjuágalas en un colador.
18. 18. Incorpora las judías rojas escurridas y el maíz.
19. 19. Sazona el relleno con sal, pimienta, orégano y pimentón.
20. 20. Retira el calabacín del horno.
21. 21. Deja que el calabacín se enfríe un poco.
22. 22. Gira las mitades del calabacín con la superficie cortada hacia arriba.
23. 23. Desmenuza la pulpa con un tenedor hasta obtener tiras similares a espaguetis.
24. 24. Incorpora la pulpa del calabacín a la mezcla de carne picada y verdura.
25. 25. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos.
26. 26. Rellena las mitades del calabacín con la mezcla.
27. 27. Desmenuza el queso feta sobre el relleno.
28. 28. Hornea los calabacines rellenos durante otros 10 minutos en el horno.
29. 29. Sirve el calabacín espagueti terminado decorado con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 645
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 31 g