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🍝 Espaguetis con salsa de limón

597 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, la fécula y los huevos en un bol.
  2. 2. Añade el agua mineral poco a poco mientras remueves, hasta obtener una masa líquida.
  3. 3. Condimenta la masa con pimienta y nuez moscada rallada.
  4. 4. Deja reposar la masa durante diez minutos.
  5. 5. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  6. 6. Ralla finamente la cáscara del limón.
  7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo de una mitad.
  8. 8. Hierve el caldo, la crema de soja y la cáscara de limón en una olla.
  9. 9. Deja reducir la salsa a fuego medio durante diez a doce minutos, hasta que esté cremosa.
  10. 10. Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
  11. 11. Lava las flores de calabacín con cuidado y sécalas con papel de cocina.
  12. 12. Abre con cuidado los sépalos de las flores.
  13. 13. Retira los estigmas y estambres de las flores.
  14. 14. Añade los espaguetis al agua hirviendo con sal.
  15. 15. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  16. 16. Remueve la masa para rebozar de nuevo.
  17. 17. Calienta el aceite en una olla.
  18. 18. Comprueba la temperatura del aceite con el mango de una cuchara de madera.
  19. 19. Pasa las flores de calabacín por la masa, por tandas.
  20. 20. Deja escurrir la masa un momento.
  21. 21. Fríe las flores durante unos tres minutos en el aceite hasta que estén doradas.
  22. 22. Retira las flores con una espumadera.
  23. 23. Deja escurrir las flores sobre papel de cocina.
  24. 24. Espolvorea las flores con sal marina.
  25. 25. Condimenta la salsa de limón con zumo de limón, sal y pimienta.
  26. 26. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
  27. 27. Sirve los espaguetis con la salsa de limón y las flores de calabacín.

Nutrición por ración