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🍝 Ensalada de pasta con rúcula y piñones tostados

581 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pasta con rúcula y piñones tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la rúcula.
  2. 2. Corta los extremos duros de las hojas de rúcula.
  3. 3. Escurre bien la rúcula.
  4. 4. Lava el pimiento.
  5. 5. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  6. 6. Retira las semillas y el tejido blanco del pimiento.
  7. 7. Corta el pimiento en tiras muy finas.
  8. 8. Corta estas tiras por la mitad para hacerlas más finas.
  9. 9. Lava las cebolletas.
  10. 10. Retira las puntas secas y las raíces de las cebolletas.
  11. 11. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  12. 12. Lava los tomates.
  13. 13. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  14. 14. Corta los tomates por la mitad.
  15. 15. Retira el corazón de los tomates.
  16. 16. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  17. 17. Pon los piñones en una sartén seca.
  18. 18. Tuesta los piñones sin aceite.
  19. 19. Hierve abundante agua en una olla.
  20. 20. Sala el agua de cocción generosamente.
  21. 21. Cocina los espaguetis en el agua con sal.
  22. 22. Cocina la pasta un poco menos de tiempo, hasta que esté al dente.
  23. 23. Escurre los espaguetis.
  24. 24. Pon los espaguetis calientes en un bol grande.
  25. 25. Añade cinco cucharadas de aceite de oliva a la pasta.
  26. 26. Añade los tomates cortados en cubos al bol.
  27. 27. Añade las tiras de pimiento cortadas al bol.
  28. 28. Añade las rodajas de cebolleta al bol.
  29. 29. Añade el perejil al bol.
  30. 30. Condimenta la mezcla con pimienta.
  31. 31. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  32. 32. Añade el zumo de limón.
  33. 33. Condimenta con sal al gusto.
  34. 34. Incorpora la rúcula a la mezcla de pasta.
  35. 35. Espolvorea la ensalada con los piñones tostados.
  36. 36. Espolvorea la ensalada con abundantes virutas de parmesano.
  37. 37. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración