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🍝 Espaguetis con pesto rojo

420 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los tomates secos en dados muy pequeños.
  2. 2. Añade los dados de tomate y las lentejas a una olla pequeña.
  3. 3. Añade 120 mililitros de agua.
  4. 4. Cubre la olla y lleva el contenido a ebullición.
  5. 5. Deja que la mezcla se infusione a fuego lento durante diez minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego.
  7. 7. Trocea las almendras de forma gruesa.
  8. 8. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
  9. 9. Tuesta las almendras en la sartén hasta que estén doradas.
  10. 10. Retira las almendras de la sartén.
  11. 11. Colócalas en un plato pequeño.
  12. 12. Deja que las almendras se enfríen.
  13. 13. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande.
  14. 14. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
  15. 15. Pela el ajo.
  16. 16. Trocea el ajo de forma gruesa.
  17. 17. Ralla el parmesano fino.
  18. 18. Lava la albahaca.
  19. 19. Escurre bien la albahaca.
  20. 20. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  21. 21. Reserva algunas hojas bonitas.
  22. 22. Trocea el resto de las hojas de forma gruesa.
  23. 23. Añade los tomates secos a un recipiente alto.
  24. 24. Añade las lentejas cocidas.
  25. 25. Añade la pasta de tomate.
  26. 26. Añade el ajo picado.
  27. 27. Añade el aceite de oliva.
  28. 28. Añade las almendras enfriadas.
  29. 29. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.
  30. 30. Añade la albahaca picada a la mezcla del pesto.
  31. 31. Tritura la mezcla brevemente.
  32. 32. Incorpora el parmesano rallado.
  33. 33. Sazona el pesto con sal.
  34. 34. Sazona el pesto con pimienta de cayena.
  35. 35. Escurre los espaguetis.
  36. 36. Deja que los espaguetis escurran bien.
  37. 37. Reserva un poco del agua de cocción.
  38. 38. Incorpora seis a ocho cucharadas de agua de cocción al pesto.
  39. 39. Añade los espaguetis a un bol.
  40. 40. Mezcla los espaguetis con el pesto.
  41. 41. Decora el plato con las hojas de albahaca reservadas.
  42. 42. Sirve los espaguetis.

Nutrición por ración