🍝 Espaguetis con boloñesa de setas

Name: Espaguetis con boloñesa de setas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g setas mixtas (por ejemplo, champiñones, setas de roble y shiitake); 50 g zanahorias pequeñas (1 zanahoria pequeña); apio 100 g; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 425 g tomates en lata (peso escurrido); 150 ml caldo de verduras clásico; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 0.5 cucharaditas de orégano seco; 150 g espaguetis integrales; 20 g pecorino

436 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g setas mixtas (por ejemplo, champiñones, setas de roble y shiitake)
50 g zanahorias pequeñas (1 zanahoria pequeña)
apio 100 g
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
425 g tomates en lata (peso escurrido)
150 ml caldo de verduras clásico
1 cucharadita de semillas de hinojo
0.5 cucharaditas de orégano seco
150 g espaguetis integrales
20 g pecorino

Preparación

1. Limpia las setas y pícalas finamente.
2. Pela la zanahoria.
3. Lava el apio y retira las fibras filamentosas.
4. Corta la zanahoria y el apio en cubos pequeños.
5. Pela la cebolla y el ajo.
6. Pica la cebolla y el ajo finamente.
7. Calienta el aceite en una olla grande y baja.
8. Añade las verduras picadas, el ajo y la cebolla a la olla.
9. Sofríe los ingredientes a fuego medio removiendo durante 4 a 5 minutos hasta que estén translúcidos.
10. Añade las setas picadas.
11. Sofríe las setas otros 3 minutos removiendo.
12. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
13. Añade los tomates en lata y el caldo a la olla.
14. Haz que la salsa hierva.
15. Baja el fuego a medio y tapa la olla.
16. Haz que la salsa cocine a fuego lento durante 20 minutos en total, removiendo de vez en cuando.
17. Mientras tanto, tritura las semillas de hinojo en un mortero hasta que estén finas.
18. Añade las semillas de hinojo trituradas a la olla después de 5 minutos de cocción.
19. Remueve las semillas de hinojo en la salsa.
20. Lava el orégano y escúrrelo bien.
21. Añade el orégano a la salsa después de otros 5 minutos.
22. Haz que la salsa cocine otros 10 minutos más.
23. Mientras tanto, hierve una olla grande con agua salada.
24. Cocina los espaguetis en ella al dente según las instrucciones del paquete.
25. Escurre los espaguetis y déjalos escurrir bien.
26. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
27. Incorpora los espaguetis a la salsa y mézclalos bien.
28. Sirve los espaguetis en platos.
29. Ralla el queso pecorino sobre las porciones.

Nutrición por ración

kcal: 436
Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g