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🍝 Espaguetis con espárragos silvestres y crema de limón

455 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espaguetis integrales de espelta
• Sal
• 250 g espárragos silvestres (alternativa: espárragos verdes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• nata agria 100 g
• 75 g yogur griego
• 1 limón ecológico grande
• 0.5 cucharadita de miel

Preparación

1. 1. Cocina la pasta en mucha agua con sal el tiempo necesario hasta que esté al dente. Sigue las instrucciones del paquete.
2. 2. Lava los espárragos y quita las partes leñosas de los extremos. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe los espárragos en ella durante 3 a 4 minutos a fuego medio. Sazona luego con sal y pimienta.
3. 3. Mezcla la crema agria y el yogur en un bol. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo. Ralla la cáscara hasta obtener ralladuras finas y exprime el zumo. Añade el zumo a la mezcla de crema. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y miel.
4. 4. Escurre la pasta en un colador y deja que escurra bien. Reparte la pasta en platos pequeños. Distribuye los espárragos y la salsa de limón por encima. Decora el plato con las ralladuras de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 455
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 65 g