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🍝 Espaguetis con almejas Venus

463 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las almejas Venus bajo agua fría.
  2. 2. Añade las almejas a una olla con el caldo de pescado.
  3. 3. Haz que las almejas hiervan a fuego lento durante unos cuatro minutos, hasta que las conchas se abran.
  4. 4. Retira todas las almejas que no se hayan abierto y deséchalas, ya que podrían estar estropeadas.
  5. 5. Cuela el caldo de cocción a través de un colador fino en un bol limpio para recogerlo.
  6. 6. Cocina los espaguetis en una olla grande con abundante agua salada al dente.
  7. 7. Pica finamente las chalotas y el ajo y sofríelos en mantequilla hasta que estén transparentes.
  8. 8. Condimenta la mezcla de cebolla con sal y pimienta.
  9. 9. Añade la ralladura de limón y sofríela brevemente.
  10. 10. Desglasa la sartén con vino y deja que el líquido se reduzca.
  11. 11. Completa la salsa con el caldo de almejas recogido.
  12. 12. Tritura la salsa finamente con una batidora de mano.
  13. 13. Deja que la salsa se reduzca ligeramente una vez más.
  14. 14. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
  15. 15. Reserva el perejil para usarlo más tarde.
  16. 16. Añade las almejas abiertas de nuevo a la salsa y caliéntalas brevemente.
  17. 17. Añade el perejil cocido a la salsa y remueve.
  18. 18. Escurre los espaguetis.
  19. 19. Mezcla los espaguetis directamente con la salsa de almejas.
  20. 20. Sirve los espaguetis en platos previamente calentados.

Nutrición por ración