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🍝 Espaguetis de berenjena al horno con salsa de tomate especiada

565 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis de berenjena al horno con salsa de tomate especiada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados ventilado.
  2. 2. Lava la berenjena bien.
  3. 3. Haz varios agujeros alrededor de la berenjena con un tenedor.
  4. 4. Coloca la berenjena en una bandeja de horno y hornea en el horno caliente durante 15 a 20 minutos.
  5. 5. La berenjena debe estar blanda, pero aún con un ligero bocado.
  6. 6. Saca la berenjena del horno y déjala enfriar un poco.
  7. 7. Corta la berenjena en cubos pequeños.
  8. 8. Quita la piel si no te gusta.
  9. 9. Cocina los espaguetis en una olla con agua salada según las instrucciones del paquete al dente.
  10. 10. Pela los dientes de ajo y la cebolla.
  11. 11. Corta los dientes de ajo y la cebolla en cubos finos.
  12. 12. Lava el apio y quita las fibras duras.
  13. 13. Corta el apio en tiras finas de unos 6 centímetros de largo.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
  15. 15. Añade el apio, las cebollas y los dientes de ajo a la sartén caliente.
  16. 16. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes.
  17. 17. Desglasa todo con vino tinto.
  18. 18. Añade los tomates a la salsa.
  19. 19. Deja que la salsa hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
  20. 20. Añade las aceitunas y los cubos de berenjena a la salsa.
  21. 21. Sazona la salsa con azúcar, sal marina y pimienta al gusto.
  22. 22. Añade los espaguetis ligeramente escurridos a la salsa.
  23. 23. Mezcla la pasta brevemente con la salsa para que se integre bien.
  24. 24. Sirve los espaguetis espolvoreados con albahaca fresca picada.

Nutrición por ración