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🍝 Espaguetis con boletus y pimiento

461 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira el interior con las semillas.
  2. 2. Corta los trozos de pimiento en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor.
  3. 3. Limpia bien los boletus con un cepillo o un paño.
  4. 4. Divide los champiñones en mitades o cuartos según su tamaño.
  5. 5. Corta las chalotas y el ajo en cubos muy finos.
  6. 6. Corta los extremos inferiores leñosos de la ramita de romero y resérvalos.
  7. 7. Desprende las agujas verdes del romero y pícalas finamente.
  8. 8. Calienta 40 gramos de mantequilla y aceite en una sartén grande.
  9. 9. Sofríe las chalotas y el ajo a fuego medio durante dos minutos.
  10. 10. Añade las tiras de pimiento a la sartén y sofríelas durante tres o cuatro minutos.
  11. 11. Añade los boletus y el romero picado.
  12. 12. Sofríe el vegetal durante otros dos o tres minutos.
  13. 13. Cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete.
  14. 14. Escurre las pastas en un colador, pero reserva el agua de cocción.
  15. 15. Mide exactamente 100 mililitros del agua de las pastas.
  16. 16. Añade la mantequilla restante, las pastas escurridas y el agua medida a la sartén.
  17. 17. Remueve todo y cocina durante uno o dos minutos más.
  18. 18. Sirve los espaguetis en platos previamente calentados.
  19. 19. Decora el plato con las puntas de romero que habías reservado antes.

Nutrición por ración