🍝 Espaguetis con boloñesa de lentejas

Name: Espaguetis con boloñesa de lentejas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g lentejas Beluga; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; 100 g semillas de girasol; 1 rama romero; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada pasta de tomate (15 g); 800 g tomates troceados (lata; peso escurrido); sal; pimienta; 400 g espaguetis integrales; 60 g Montello o otro queso duro vegetariano (en bloque; 30 % grasa en materia seca); unas hojas de albahaca

758 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g lentejas Beluga
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
100 g semillas de girasol
1 rama romero
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada pasta de tomate (15 g)
800 g tomates troceados (lata; peso escurrido)
sal
pimienta
400 g espaguetis integrales
60 g Montello o otro queso duro vegetariano (en bloque; 30 % grasa en materia seca)
unas hojas de albahaca

Preparación

1. Vierte las lentejas en una olla con agua hirviendo.
2. Cocina las lentejas durante 25 a 30 minutos, hasta que tengan un ligero bocado.
3. Escurre las lentejas y enjuágalas brevemente con agua fría para detener el proceso de cocción.
4. Deja que las lentejas escurran bien en un colador.
5. Pela las cebollas y el ajo.
6. Corta las cebollas y el ajo en cubos finos.
7. Limpia las zanahorias y pélalas.
8. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
9. Tritura las semillas de girasol groseramente.
10. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
11. Tritura las agujas de romero finamente.
12. Calienta el aceite en una olla grande.
13. Añade los cubos de cebolla, los cubos de ajo, los cubos de zanahoria y las semillas de girasol a la olla.
14. Sofríe las verduras durante 5 minutos a fuego medio.
15. Remueve la pasta de tomate con las verduras.
16. Cocina la pasta de tomate durante 2 minutos más.
17. Añade los tomates troceados a la olla.
18. Sazona la salsa con el romero picado, sal y pimienta.
19. Vierte 150 mililitros de agua en la salsa.
20. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante 20 minutos.
21. Cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete.
22. Ralla el queso finamente.
23. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
24. Añade las lentejas escurridas a la salsa.
25. Deja que las lentejas se impregnen en la salsa durante 5 minutos.
26. Escurre los espaguetis y déjalos escurrir bien.
27. Distribuye los espaguetis en los platos.
28. Vierte la boloñesa de lentejas sobre los espaguetis.
29. Espolvorea el queso rallado sobre la pasta.
30. Decora el plato con la albahaca fresca.
31. Sirve los espaguetis inmediatamente calientes.

Nutrición por ración

kcal: 758
Protein: 40 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 105 g