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🍝 Espaguetis con calabaza y salsa de queso fresco de cabra con espinacas

522 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espaguetis integrales
• Sal
• 1 cebolla roja
• 300 g pulpa de calabaza Hokkaido
• 300 g espinacas en hoja
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• Pimienta
• 150 g queso fresco de cabra (45 % materia grasa)
• 45 g semillas de calabaza (3 cucharadas soperas)

Preparación

1. 1. Lleva abundante agua a ebullición y añade sal.
2. 2. Cocina los espaguetis en ella al dente según las instrucciones del paquete.
3. 3. Escurre las pastas en un colador y déjalas escurrir bien.
4. 4. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
5. 5. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
6. 6. Corta la pulpa de la calabaza en tiras.
7. 7. Lava bien las espinacas en hoja bajo el agua corriente.
8. 8. Corta las espinacas lavadas en tiras.
9. 9. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande.
10. 10. Añade las espinacas cortadas a la sartén caliente.
11. 11. Sofríe las espinacas durante cinco minutos a fuego medio.
12. 12. Deja que las espinacas se cocinen a fuego lento hasta que se hayan reducido.
13. 13. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
14. 14. Añade las tiras de cebolla y las tiras de calabaza a la sartén.
15. 15. Sofríe las verduras durante cinco minutos a fuego medio.
16. 16. Sazona las verduras con sal y pimienta.
17. 17. Añade el queso fresco a las espinacas salteadas.
18. 18. Añade aproximadamente cuatro o cinco cucharadas soperas de agua.
19. 19. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante dos minutos removiendo.
20. 20. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
21. 21. Distribuye los espaguetis y la calabaza en los platos.
22. 22. Vierte la salsa de queso fresco de cabra con espinacas por encima.
23. 23. Espolvorea el plato con semillas de calabaza.
24. 24. Sirve los espaguetis inmediatamente calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 522
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g