🍝 Pasta con verduras a la parrilla y queso de cabra

Name: Pasta con verduras a la parrilla y queso de cabra
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de piñones; 2 zanahorias grandes; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 calabacín; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 500 g de espaguetis; Sal; Pimienta recién molida; queso de oveja 50 g; Albahaca (para decorar)

588 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cucharadas de piñones
2 zanahorias grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
500 g de espaguetis
Sal
Pimienta recién molida
queso de oveja 50 g
Albahaca (para decorar)

Preparación

1. Tuesta los piñones en una sartén pequeña hasta que estén aromáticos. Retíralos y colócalos en un plato.
2. Pela las zanahorias. Corta los pimientos en cuartos, retira las semillas y lávalos. Lava el calabacín y corta todo en trozos pequeños y comestibles.
3. Unta ligeramente una sartén de parrilla con aceite de oliva. Calienta la sartén y cocina las verduras en porciones durante 1 a 2 minutos. Añade un poco más de aceite antes de añadir cada porción siguiente.
4. Pela el ajo, córtalo en rodajas y dóralo brevemente al final.
5. Cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal al dente. Escúrrelos y mézclalos con las verduras y los piñones.
6. Desmenuza el queso de cabra por encima y sirve el plato decorado con albahaca fresca.

Nutrición por ración

kcal: 588
Protein: 22 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 97 g