← Todas las recetas

🍝 Espaguetis con cubos de salmón y verduras

599 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g filete de salmón (sin piel)
• 100 g puerro (1 tallo fino)
• 100 g zanahorias pequeñas (2 zanahorias pequeñas)
• 0.5 limón ecológico
• 2 tallos perejil
• 150 g espaguetis integrales
• Sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Pimienta
• 100 ml caldo de pescado
• 150 ml crema de soja

Preparación

1. 1. Lava el salmón bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Corta el salmón en cubos de aprox. 2 cm.
4. 4. Retira las capas exteriores del puerro.
5. 5. Lava bien el puerro.
6. 6. Corta el puerro en rodajas finas en forma de anillo.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Corta las zanahorias en tiras finas.
9. 9. Lava la mitad del limón bajo agua caliente.
10. 10. Seca el limón.
11. 11. Pela la capa fina y roja de la cáscara del limón.
12. 12. Corta la cáscara del limón en tiras muy finas.
13. 13. Exprime el zumo de la mitad del limón.
14. 14. Lava el perejil.
15. 15. Seca el perejil sacudiéndolo.
16. 16. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
17. 17. Pica las hojas de perejil finamente.
18. 18. Hierve agua en una olla grande.
19. 19. Sala el agua de cocción generosamente.
20. 20. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
21. 21. Calienta el aceite en una sartén grande.
22. 22. Condimenta los cubos de salmón con pimienta.
23. 23. Fríe el salmón por todos lados en el aceite caliente.
24. 24. Cocina el salmón durante 3 a 4 minutos.
25. 25. Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
26. 26. Añade los anillos de puerro a la sartén caliente.
27. 27. Añade las tiras de zanahoria a la sartén.
28. 28. Poche las verduras a fuego medio.
29. 29. Remueve las verduras constantemente.
30. 30. Poche las verduras durante 3 a 4 minutos.
31. 31. Añade el caldo de pescado a la sartén.
32. 32. Añade la crema de soja a la sartén.
33. 33. Añade la cáscara de limón a la sartén.
34. 34. Añade 1 a 2 cucharadas de zumo de limón a la sartén.
35. 35. Hierve la salsa a fuego medio.
36. 36. Hierve la salsa durante 2 a 3 minutos.
37. 37. Ajusta el sabor del salmón con sal si es necesario.
38. 38. Vuelve a poner el salmón en la sartén.
39. 39. Calienta brevemente el salmón en la salsa.
40. 40. Incorpora el perejil a la salsa.
41. 41. Escurra los espaguetis en un colador.
42. 42. Mezcla los espaguetis con cuidado con la salsa.
43. 43. Condimenta los espaguetis al gusto con sal y pimienta.
44. 44. Sirve los espaguetis con salmón inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 599
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g