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🍝 Espaguetis con mejillones

665 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los mejillones a fondo bajo el agua corriente y elimina todos los ejemplares sucios o dañados.
  2. 2. Pela las chalotas y córtalas en trozos grandes.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad.
  4. 4. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates y sumérgelos brevemente en agua hirviendo (blanquea).
  5. 5. Retira los tomates pelados de los tallos y de las semillas.
  6. 6. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe brevemente las chalotas, el ajo y el tomillo.
  8. 8. Añade los mejillones a la sartén y remueve todo brevemente.
  9. 9. Desglasa con vino blanco y tapa la sartén.
  10. 10. Cocina los mejillones durante 6 a 8 minutos, hasta que se abran.
  11. 11. Cuela los mejillones y reserva el líquido (cda caldo) en un recipiente.
  12. 12. Retira la carne de la mayoría de los mejillones de sus conchas.
  13. 13. Guarda algunos mejillones en la concha para la decoración.
  14. 14. Desecha todos los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción.
  15. 15. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal al dente (al dente).
  16. 16. Cuela las pastas y reserva un poco de agua de cocción para más tarde.
  17. 17. Añade el caldo de mejillones reservado, el caldo de pescado y los cubos de tomate a la sartén.
  18. 18. Lleva la salsa a ebullición.
  19. 19. Pica el perejil finamente y añádelo a la salsa.
  20. 20. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
  21. 21. Añade los espaguetis escurridos a la salsa y mézclalos brevemente.
  22. 22. Devuelve la carne de mejillón desmenuzada a la sartén y caliéntala brevemente.
  23. 23. Calia las conchas de mejillones brevemente en el caldo caliente.
  24. 24. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración