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🍝 Espaguetis cremosos con ragú de ternera

793 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g filete de ternera
• 1 diente de ajo
• 30 g pancetta en lonchas finas (bacon italiano, sustituido por bacon ahumado con vena)
• 1 cucharada sopera mantequilla
• 1 cucharada sopera aceite de oliva
• 1 cucharada sopera orégano fresco finamente picado
• 50 ml vino blanco
• 200 ml caldo de ternera (de bote)
• nata para montar 200 ml
• 2 cucharadas soperas parmesano recién rallado
• sal
• pimienta recién molida
• zumo de limón (al gusto)
• 500 g espaguetis
• orégano (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta la carne de ternera en trozos pequeños.
2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
3. 3. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande.
4. 4. Sofríe la carne, el ajo y el orégano en ella.
5. 5. Desglasa todo con vino blanco.
6. 6. Añade el caldo de ternera.
7. 7. Deja cocinar el ragú tapado durante 15 minutos a fuego lento.
8. 8. Añade la nata.
9. 9. Deja reducir la salsa sin tapar.
10. 10. Incorpora el parmesano removiendo.
11. 11. Sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
12. 12. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal al dente.
13. 13. Dora la pancetta brevemente en una sartén antiadherente bien caliente.
14. 14. Escurre los espaguetis y déjalos escurrir.
15. 15. Mezcla los espaguetis con la salsa del ragú.
16. 16. Incorpora las lonchas de pancetta doradas con cuidado.
17. 17. Espolvorea el plato con orégano y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 793
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 91 g