🍰 Soufflé de manzana y amapola con nata montada fresca

Name: Soufflé de manzana y amapola con nata montada fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 manzanas (por ejemplo, Gloster); 1 zumo de limón (de 1 limón); 2 cucharadas azúcar; nata para montar 250 ml; 1 sobresito estabilizante para nata; 50 g harina; 50 g mantequilla blanda; 250 ml leche; 60 g amapola molida; 1 pizca sal; 100 g azúcar; 5 huevos (M); mantequilla (y sémola de trigo para los moldes de soufflé); azúcar glas; fresas (para decorar)

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 manzanas (por ejemplo, Gloster)
1 zumo de limón (de 1 limón)
2 cucharadas azúcar
nata para montar 250 ml
1 sobresito estabilizante para nata
50 g harina
50 g mantequilla blanda
250 ml leche
60 g amapola molida
1 pizca sal
100 g azúcar
5 huevos (M)
mantequilla (y sémola de trigo para los moldes de soufflé)
azúcar glas
fresas (para decorar)

Preparación

1. Cuartorea las manzanas.
2. Pela las manzanas.
3. Quita el corazón a las manzanas.
4. Corta los trozos de manzana en cubos pequeños.
5. Añade los trozos de manzana a una olla.
6. Añade el zumo de limón y el azúcar.
7. Haz que las manzanas se ablanden a fuego lento.
8. Remueve la mezcla vigorosamente.
9. Deja que la mezcla de manzana se enfríe por completo.
10. Amasa la harina y la mantequilla hasta formar una masa.
11. Añade leche, amapola, sal y 50 gramos de azúcar a una olla.
12. Haz que la mezcla de leche hierva.
13. Coge trozos pequeños de la mezcla de harina y mantequilla.
14. Remueve los trozos de harina y mantequilla con una batidora de mano hasta incorporarlos a la leche caliente.
15. Separa las yemas de las claras de los huevos.
16. Incorpora rápidamente las yemas a la mezcla de amapola.
17. Deja que la mezcla de amapola se enfríe.
18. Unta los moldes de soufflé con mantequilla.
19. Añade sémola de trigo a los moldes de soufflé.
20. Bate las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.
21. Incorpora las claras batidas a la mezcla de amapola enfriada con movimientos envolventes.
22. Vierte la mezcla en los moldes de soufflé.
23. Precalienta el horno.
24. Hornea los soufflés a 200 grados (nivel de gas 3-4 o aire caliente 180 grados).
25. Hornea los soufflés durante 20 a 30 minutos.
26. Bate la nata con el estabilizante hasta que esté firme.
27. Incorpora la compota de manzana enfriada a la nata para montar con movimientos envolventes.
28. Espolvorea los soufflés terminados inmediatamente con azúcar glas.
29. Sirve los soufflés con la mezcla de manzana y nata.
30. Decora el plato con una fresa.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g