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🍽️ Frescos rollos de primavera veganos

113 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pimiento y el pepino.
  2. 2. Retira el corazón del pimiento.
  3. 3. Pela las zanahorias y el mango.
  4. 4. Corta el aguacate por la mitad.
  5. 5. Retira el hueso del aguacate.
  6. 6. Corta el aguacate, el pimiento, el pepino, la zanahoria y el mango en tiras finas.
  7. 7. Corta el tofu también en tiras finas.
  8. 8. Lava las espinacas baby y el cilantro.
  9. 9. Seca bien las verduras y las hierbas.
  10. 10. Llena un plato poco profundo con agua.
  11. 11. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante unos segundos.
  12. 12. Coloca el papel de arroz humedecido en un plato grande.
  13. 13. Coloca las tiras de pimiento, pepino, zanahoria, mango, aguacate y tofu sobre el papel de arroz.
  14. 14. Añade las espinacas baby y el cilantro.
  15. 15. Dobla los lados del papel de arroz hacia el centro.
  16. 16. Enrolla el rollo firmemente desde abajo.
  17. 17. Repite los pasos con las hojas restantes de papel de arroz.
  18. 18. Mezcla la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja en un bol.
  19. 19. Exprime el zumo de la lima.
  20. 20. Añade el zumo de lima y el yogur de coco a la salsa.
  21. 21. Mezcla bien la salsa.
  22. 22. Añade un poco de agua si es necesario, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  23. 23. Planta los rollos de verano veganos en platos.
  24. 24. Sirve los rollos con el dip de cacahuete.
  25. 25. Decora los rollos opcionalmente con un poco de cilantro y sésamo negro.

Nutrición por ración