🍽️ Rollitos de verano frescos con gambas

Name: Rollitos de verano frescos con gambas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g fideos de cristal; 250 g gambas crudas (preparadas para cocina, sin cabeza ni cáscara); 20 g jengibre (1 pieza); 1 diente de ajo; 1 cda aceite de sésamo claro; 50 g brotes de soja; 100 g zanahorias (1 zanahoria); 6 tallos cilantro; 4 tallos menta; 8 hojas lechuga iceberg (hojas grandes); 8 hojas papel de arroz (16 cm Ø); 4 cda salsa de soja

158 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

30 g fideos de cristal
250 g gambas crudas (preparadas para cocina, sin cabeza ni cáscara)
20 g jengibre (1 pieza)
1 diente de ajo
1 cda aceite de sésamo claro
50 g brotes de soja
100 g zanahorias (1 zanahoria)
6 tallos cilantro
4 tallos menta
8 hojas lechuga iceberg (hojas grandes)
8 hojas papel de arroz (16 cm Ø)
4 cda salsa de soja

Preparación

1. Pon los fideos de cristal en un bol con agua caliente y déjalos ablandar según las instrucciones del paquete.
2. Saca los fideos del agua, déjalos escurrir bien en un colador y córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras de cocina.
3. Lava las gambas y sécalas con papel de cocina.
4. Haz un pequeño corte en la parte posterior de cada gamba para retirar el hilo intestinal negro.
5. Corta las gambas en trozos grandes.
6. Pela el jengibre y el ajo y córtalos también en trozos finos.
7. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
8. Sofríe las gambas, el jengibre y el ajo a fuego medio removiendo constantemente durante 1 a 2 minutos.
9. Saca la mezcla de la sartén y ponla en un bol para que se enfríe.
10. Lava los brotes y déjalos escurrir bien.
11. Lava, pela y pela la zanahoria.
12. Corta la zanahoria en rodajas finas a lo largo y luego en bastones finos.
13. Lava el cilantro y la menta, escúrrelos y separa las hojas de los tallos.
14. Pica las hierbas finamente.
15. Mezcla las gambas enfriadas con los brotes, los bastones de zanahoria y los fideos de cristal.
16. Lava las hojas de lechuga y escúrrelas.
17. Corta las hojas de lechuga en tiras finas.
18. Coloca un paño de cocina limpio sobre tu superficie de trabajo.
19. Sumerge una hoja de papel de arroz en un bol con agua caliente durante 30 a 40 segundos.
20. Saca la hoja, déjala escurrir un momento y colócala plana sobre el paño de cocina.
21. Coloca las tiras de lechuga sobre el papel de arroz.
22. Añade 2 a 3 cucharadas de la mezcla de gambas y verduras en el centro de la hoja.
23. Enrolla el papel de arroz firmemente hasta formar un rollo.
24. Corta cada rollo por la mitad en diagonal.
25. Coloca los rollitos de verano en una bandeja y sírvelos con salsa de soja.

Nutrición por ración

kcal: 158
Protein: 15 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 14 g