🍽️ Rollos de verano frescos con carne de res

Name: Rollos de verano frescos con carne de res
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 tallo de hierba de limón; 1 chalota; 1 cda de salsa de pescado vietnamita; 1 cda de salsa de soja; 1 cdta de azúcar; 2 cda de aceite; 400 g de lomo de res (, en rodajas); 100 g de fideos de arroz finos y redondos; 1 lechuga; 100 g de brotes de soja; 0.5 manojo de cilantro; 12 láminas finas de papel de arroz vietnamita (aprox. 24 cm ⌀); 1 diente de ajo; 60 g de jengibre; 2 chiles; 3 cda de azúcar; 2 cda de jugo de lima; 4 cda de salsa de pescado vietnamita

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 tallo de hierba de limón
1 chalota
1 cda de salsa de pescado vietnamita
1 cda de salsa de soja
1 cdta de azúcar
2 cda de aceite
400 g de lomo de res (, en rodajas)
100 g de fideos de arroz finos y redondos
1 lechuga
100 g de brotes de soja
0.5 manojo de cilantro
12 láminas finas de papel de arroz vietnamita (aprox. 24 cm ⌀)
1 diente de ajo
60 g de jengibre
2 chiles
3 cda de azúcar
2 cda de jugo de lima
4 cda de salsa de pescado vietnamita

Preparación

1. Retira las hojas exteriores duras de la hierba de limón. Corta el tallo a lo largo en cuatro tiras y pícalo muy fino. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños. Mezcla la chalota, la hierba de limón, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y el aceite en un bol. Añade la carne de res al aderezo y déjalo reposar durante 20 minutos.
2. Pon los fideos de arroz en agua fría durante 30 minutos. Luego hiérvelos durante 1 a 2 minutos hasta que estén al dente, según lo indicado en el paquete. Escurre los fideos y déjalos enfriar. Lava la lechuga y retira los tallos gruesos. Lava los brotes de soja y el cilantro. Separa las hojas pequeñas de cilantro de los tallos.
3. Saca la carne de res del aderezo. Asala en una sartén de parrilla antiadherente o en una parrilla de carbón a fuego lento durante 3 minutos por cada lado. Deja que la carne se enfríe un poco. Córtala en tiras muy finas con un cuchillo afilado.
4. Sumerge las láminas de papel de arroz una por una brevemente en agua fría. Sácalas y déjalas ablandar entre toallas de cocina húmedas. Coloca la primera lámina de arroz remojada plana sobre la superficie de trabajo. Coloca una hoja de lechuga en el centro. Distribuye 2 cucharadas de fideos, las tiras de carne de res, 1 cucharada de brotes de soja y algunas hojas de cilantro encima. Forma todo en un montón alargado de unos 12 centímetros de largo. Dobla los lados de la lámina de arroz hacia dentro y enrolla el rollo firmemente. Pela el ajo y el jengibre y pícalos finamente. Tritura los chiles de forma gruesa. Tritura todo

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g