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🥗 Ensalada fresca de verano con salmón frito

293 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• 2 cebolletas
• 100 g tofu
• 2 cda vinagre de arroz
• 2 cdta miel
• 1 chile rojo
• 0.5 lima (jugo)
• 30 g cacahuetes sin sal (2 cda)
• 20 g cilantro (1 manojo)
• 4 pak choi
• 500 g filete de salmón (4 filetes de salmón)
• sal
• pimienta
• 1 cda aceite de coco
• 25 g sésamo (negro y blanco; 2 cda)

Preparación

1. 1. Lava bien el pepino.
2. 2. Corta el pepino en cuartos a lo largo.
3. 3. Corta los trozos de pepino en trozos pequeños.
4. 4. Limpia las cebolletas y lávalas.
5. 5. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
6. 6. Corta el tofu en cubos pequeños.
7. 7. Coloca todos los ingredientes preparados en un bol grande.
8. 8. Bate el vinagre de arroz con la miel.
9. 9. Corta el chile a lo largo por la mitad.
10. 10. Retira las semillas del chile.
11. 11. Lava el chile sin semillas.
12. 12. Corta el chile en rodajas finas.
13. 13. Añade el jugo de lima y las rodajas de chile a la mezcla de vinagre y miel.
14. 14. Mezcla bien el aderezo.
15. 15. Reserva el aderezo.
16. 16. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
17. 17. Tuesta los cacahuetes en la sartén caliente.
18. 18. Tuesta los cacahuetes durante 3 minutos.
19. 19. Coloca los cacahuetes tostados en un pequeño cuenco.
20. 20. Lava el cilantro.
21. 21. Seca bien el cilantro.
22. 22. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
23. 23. Limpia el pak choi y lávalo.
24. 24. Corta el pak choi por la mitad a tu gusto.
25. 25. Rellena una olla con agua y llévala a ebullición.
26. 26. Coloca la cesta vaporera en la olla.
27. 27. Vaporea el pak choi en la cesta vaporera.
28. 28. Vaporea el pak choi durante 5 a 10 minutos.
29. 29. Enjuaga los filetes de salmón.
30. 30. Seca los filetes de salmón con un paño.
31. 31. Condimenta los filetes de salmón con sal.
32. 32. Condimenta los filetes de salmón con pimienta.
33. 33. Calienta el aceite de coco en una sartén.
34. 34. Fríe los filetes de salmón a fuego medio.
35. 35. Fríe los filetes de salmón por ambos lados.
36. 36. Fríe los filetes de salmón en total 6 minutos.
37. 37. Coloca el sésamo en un plato.
38. 38. Reboza los filetes de salmón cocinados en el sésamo.
39. 39. Mezcla el cilantro con la ensalada de pepino.
40. 40. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
41. 41. Sirve la ensalada en platos.
42. 42. Coloca el salmón frito sobre la ensalada.
43. 43. Espolvorea la ensalada con los cacahuetes tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 293
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g