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🍝 Ensalada de pasta frutal y fresca

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g pasta integral
• Sal
• 2 naranjas
• 1 manzana
• 200 g uvas verdes y azules (sin semillas si es posible)
• 2 tallos apio
• 80 g aceitunas negras
• 3 ramitas eneldo
• 1 manojo cebollino
• 150 g yogur (3,5 % de grasa)
• 1 cda vinagre de manzana
• 20 g mostaza en grano (1 cda)
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Hervir abundante agua y añadir sal.
2. 2. Cocinar la pasta en el agua según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. 3. Escurrir la pasta en un colador y dejar que escurra bien.
4. 4. Pelar las naranjas cuidadosamente.
5. 5. Cortar los gajos de naranja de la piel.
6. 6. Exprimir el jugo del resto de la pulpa.
7. 7. Lavar bien la manzana.
8. 8. Cortar la manzana en cuartos.
9. 9. Quitar el corazón de los cuartos de manzana.
10. 10. Cortar los cuartos de manzana en trozos pequeños.
11. 11. Lavar las uvas.
12. 12. Partir las uvas por la mitad si son muy grandes.
13. 13. Limpiar y lavar los tallos de apio.
14. 14. Cortar el apio en rodajas finas.
15. 15. Dejar escurrir bien las aceitunas.
16. 16. Lavar las ramitas de eneldo y el cebollino.
17. 17. Secar bien las hierbas.
18. 18. Desprender las hojas de eneldo de los tallos.
19. 19. Picar el eneldo finamente.
20. 20. Cortar el cebollino en rodajas finas.
21. 21. Mezclar el jugo de naranja con el yogur.
22. 22. Añadir el vinagre y la mostaza a la mezcla de yogur.
23. 23. Sazonar la salsa con sal y pimienta.
24. 24. Incorporar todos los ingredientes de la ensalada preparados a la salsa.
25. 25. Probar la ensalada nuevamente.
26. 26. Servir la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 427
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 79 g